Кофе Colombia El Diamante Washed

Регион: Сьерра-Невада
Кооператив: Эль Диаманте
Фермер: Эней Района
Обработка: мытый
Высота: 1600 м - 1800 м
Разновидность: катурра и колумбия

 
Фильтр Q85
Во вкусе:зелёное яблоко, слива, фундук

Фермер Эней Района входит в кооператив Эль Диаманте, в котором состоят еще семь производителей. Фермеры объединилисьв кооператив, чтобы получить сертификат на выращивание полностью органического кофе. Фермы расположены в департаменте Сьерра-Невада, недалеко от деревни Минка, которая относится к природной зоне, и граничит с национальным парком с богатой флорой и фауной. Очень важно отметить микроклимат, ведь именно в нем кроется главный секрет этого лота. Плантации расположены на северном склоне горного массива Сьерра-Невада-де-Санта-Марта в зоне ветров, рядом с самой высокой снежной вершиной Колумбии (пик Кристобаль-Колон, 5585м.), и в то же самое время всегов 10 км от побережья Карибского моря. Этот уникальный микроклимат создает чашку кофе с сильным ароматом, нотами шоколада, орехов и с длительным послевкусием.

Этот лот является результатом мытой обработки. Высота произрастания кофейных деревьевот 1640 м до 1800 м. В течение дня пикеры собирали только спелые ягоды, а вечером по специальным трубам ягоды были доставлены на станцию обработки в большой резервуар, наполненный водой. На этом этапе ягоды делят по качеству - переспевшие и недоспевшие ягоды в воде всплывают наверх, их удаляют при помощи сачка. Затем отсортированные ягоды освободили от кожуры, пропустив через депульпатор. Получившийся парчмент ферментировался в воде 24 часа, после этогоего промыли в каналах. Сушился лот сначала на патио под открытым солнцем, а затем на перфорированных столах в тени. Общее время сушки составило 20 дней.