Гондурас Санта-Барбара

Регион: Санта-Барбара
Станция обработки: Рио Фрио
Высота произрастания: 1350-1450 метров
Обработка: Honey 
Разновидность: параинема, лемпира, катимор, катуаи

Букет: лесной орех, чернослив, фундук

Гондурас - страна с красивой природой, расположенная в центре Центральной Америки. Большинство кофе (80%) выращивается на маленьких фермах местных фермеров размером от 0,5 до 5,5 гектаров. Выращивают кофе по классификации SHG (Strictly High Grown), т.е. на высоте более 1300 метров над уровнем моря. Сбор урожая (main crop) происходит в период с октября по март.

Кофе собирается вручную и затем отсортирован методом флотации. Неспелые ягоды отсеиваются механическим сепаратором, а всплывшие ягоды собирают и не используются дальше. После сортировки кофе депульпируется и сушится на открытом воздухе на патио в течение 3-4 дней. Затем его перемещают на приподнятые кровати для последующей сушки на 10-15 дней.