Кофе Colombia El Plaser Pink Bourbon Anaerobic

Выбрать
    сладость
    кислотность
    горечь
    вес
    250гр
    Степень обжарки
    Фильтр
    Макрорегион
    Америка
    Бленд/сингл
    Сингл
    Обработка
    Анаэробная

    Разновидность: Pink Bourbon

    Обработка: anaerobic

    Регион: Киндио  

    Высота над уровнем моря: 1780–1900 м

    Q: 87,5 


     

    Регион: Киндио

    Ферма: Эль Пласер

    Высота: 1744 м

    Сбор урожая: февраль 2021 г.

    Ферма Эль Пласер находится на высоте 1 744 м над уровнем моря в городе Каларка, региона Киндио, в самом сердце "Eje Cafetero", также известного как «кофейная ось», территории, известного выращиванием и производством кофе высочайшего качества. 

    Ферма была основана в 1937 г. и представляет собой традиционную колумбийской кофейную ферму. Владельцем с 2010 года является Cебастиан Рамирес, 7 лет назад он принял решение производить только спешиалти кофе, начав масштабную реорганизацию. Первые кофейные деревья на ферме, разновидности типика и бурбон, были посажены более 130 лет назад прадедом Cебастиана. Сегодня Эль Пласер управляется Cебастианом и его отцом Эрнесто. Семья Рамирес выращивает гешу, розовый и желтый бурбон, а также катурру и кастильо высокого качества.

    Помимо обычных методов обработки, которые применяются на ферме, Cебастиан также работает с экспериментальными методами анаэробной ферментации, что позволяет ему получать чистые чашки кофе с ярким фруктовым и цветочным ароматом, с хорошим телом и приятной сладостью. Он очень внимателен к технологиям обработки и вкладывает много энергии в ее постоянное совершенствование, на этом этапе Себастиану помогают Q-грейдеры и Q-процессинг.

    Обработка и сушка

    На станции обработки установлены дисковые депульпаторы, бетонные резервуары для мытой обработки, рециркуляторы воды, каналы для промывки, сточные каналы. Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву, это позволяет экономить ресурсы. 

    1. Сбор и классификация ягод (95% спелых, 5% полуспелых).

     2. Анаэробная ферментация в 200-литровых резервуарах с водой в течение 172 часов при постоянной температуре 18 °C со впрыском CO2.

     3. Контролируемая сушка кофе в параболической теплице при постоянной температуре 38 °C в течение 30 дней.

    4. Упаковка в мешки грейн-про и стабилизация в течение 15 дней.

    5. Халлинг, ручная сортировка и упаковка в вакуумные пакеты.

    Отзывы

    Отзывов на этот товар пока нет, но ваш может стать первым.

    Оценить товар можно заполнив форму

    Оставить отзыв
    Мы в Instagram
    @gravitas_by_kuznetsov
    Заказ в один клик