Кофе Colombia Wush Wush

Выбрать
    сладость
    кислотность
    горечь

    Уникальный микролот, будет что вспомнить 

    Страна:Colombia

    Регион:Hererra, South-Tolima

    Разновидность:Wush Wush 

    Высота:1650

    Обработка: Экспериментальная, Анаэробная 

    Q 90

     

     


    Финка Монтеверде была подарена Гильдардо Гутьерресу его отцом Оскаром Гутьерресом 40 лет назад.

    С 2004 года целью и философией фермы является переход к производству Speciality Coffee. Трое братьев и сестер Гилдардо теперь имеют лицензию Q-Grade. Посвящают себя в разработку новых сортов и других аспектов спешелти кофе.

    Семья Гутьеррес в течение пяти поколений выращивала кофе на юге Толимы, где у них есть мини станция обработки кофе, на который вручную сортируют каждую партию перед обработкой. Кофе собирают на пике созревания, наблюдая при помощи рефрактометра уровень Brix на отметке 25. С помощью этой методики Гильдардо и его брат Йохан научили сборщиков собирать кофе очень качественно и стабильно. Далее кофе проходит двухступенчатую ферментацию:

    Первый этап - это 80-часовая анаэробная ферментация с контролируемой температурой, которая находится между 19 и 23 градусами Цельсия.

    Вторая стадия - это 48-часовая аэробная ферментация с контролируемой температурой и pH. Эта практика была заимствована из древних знаний йеменских производителей кофе, которые используют аналогичные методы для своего производства.

    После завершения стадии ферментации кофе сушат на солнце в GreenHouse на африканских кроватях. Во время этого процесса воздушный поток регулируется для контроля относительной влажности и температуры. Эта температура никогда не превышает 37 градусов по Цельсию. Процесс сушки занимает около 25 дней, и как только кофе достигает влажности 11%, он упаковывается и готов к отправке.

    WushWush - один из уникальных сортов кофе с низкой урожайностью и набором феноменальных вкусоароматических качеств набирающий популярность в сегменте Speciality Coffee.
    Название происходит из названия местности в Эфиопии где этот кофе был обнаружен.

    Отзывы

    Отзывов на этот товар пока нет, но ваш может стать первым.

    Оценить товар можно заполнив форму

    Оставить отзыв
    Перед публикацией отзывы проходят модерацию
    Мы в Instagram
    @gravitas_by_kuznetsov