Кофе Colombia Wush Wush

Выбрать
    сладость
    10
    кислотность
    6
    горечь
    6

    Уникальный микролот, будет что вспомнить 

    Страна:Colombia

    Регион:Hererra, South-Tolima

    Разновидность:Wush Wush 

    Высота:1650

    Обработка: Экспериментальная, Анаэробная 

    Q 90

     

     


    Финка Монтеверде была подарена Гильдардо Гутьерресу его отцом Оскаром Гутьерресом 40 лет назад.

    С 2004 года целью и философией фермы является переход к производству Speciality Coffee. Трое братьев и сестер Гилдардо теперь имеют лицензию Q-Grade. Посвящают себя в разработку новых сортов и других аспектов спешелти кофе.

    Семья Гутьеррес в течение пяти поколений выращивала кофе на юге Толимы, где у них есть мини станция обработки кофе, на который вручную сортируют каждую партию перед обработкой. Кофе собирают на пике созревания, наблюдая при помощи рефрактометра уровень Brix на отметке 25. С помощью этой методики Гильдардо и его брат Йохан научили сборщиков собирать кофе очень качественно и стабильно. Далее кофе проходит двухступенчатую ферментацию:

    Первый этап - это 80-часовая анаэробная ферментация с контролируемой температурой, которая находится между 19 и 23 градусами Цельсия.

    Вторая стадия - это 48-часовая аэробная ферментация с контролируемой температурой и pH. Эта практика была заимствована из древних знаний йеменских производителей кофе, которые используют аналогичные методы для своего производства.

    После завершения стадии ферментации кофе сушат на солнце в GreenHouse на африканских кроватях. Во время этого процесса воздушный поток регулируется для контроля относительной влажности и температуры. Эта температура никогда не превышает 37 градусов по Цельсию. Процесс сушки занимает около 25 дней, и как только кофе достигает влажности 11%, он упаковывается и готов к отправке.

    WushWush - один из уникальных сортов кофе с низкой урожайностью и набором феноменальных вкусоароматических качеств набирающий популярность в сегменте Speciality Coffee.
    Название происходит из названия местности в Эфиопии где этот кофе был обнаружен.

    Reviews
    Юлия
    02 October at 06:08
    Попробовала данный вид кофе у друзей и была восхищена его вкусом и ароматом. Теперь заказываю только его и утро становится добрым
    Дарина
    01 October at 23:13
    Этот кофе стоит того чтоб его попробовать ! Он очень вкусный, особенно если вы любите фруктовые нотки как и я)
    Яна
    01 October at 23:07
    Нереально вкусный кофе 💯👍😍 Когда-то давно увидела рекламу и решила попробовать, с тех пор всё время только его и заказываю, лучше просто нет!!!
    Leave a review
    Мы в Instagram
    @gravitas_by_kuznetsov