Кофе Ethiopia Anasora Gr.1

сладость
кислотность
горечь

Лот Gr.1 Anasora washed, Lot 1 классифицирован как кофе категории Specialty

Оценка SCA: 85 баллов

Обработка: мытая

Разновидность: дикорастущие сорта арабики

Высота: 2350 м

Период сбора ягод: ноябрь 2018 - январь 2019

Профайл вкуса: тёмных ягод, грейпфрута, косточковые фрукты


 

ОПИСАНИЕ

ГЕОГРАФИЯ 

Станция обработки Анасора (Anasora) располагается высоко в горах в регионе Гуджи (Guji). Изначально это была ферма размером 150 га, расположенная неподалеку от реки Туро (Turo), на которой производили только натуральный кофе, но в 2018 году на ее территории была построена станция для производства мытого кофе. Владельцем станции является Израель Дегфа (Isrel Degfa), в собственности у которого еще несколько ферм и 20 станций обработки в разных регионах. Помимо того, что Израэль производит кофе высокого качества, он также помогает местным сообществам, так например, он построил начальные школы рядом со всеми своими фермами и станциями, чтобы у детей фермеров была возможность посещать их и не тратить на это по три часа каждый день. Созревание ягод в этом регионе происходит очень медленно, что в дальнейшем способствует формированию сложного букета и кислотности в чашке. Все процессы на станции тщательно контролируется, чтобы обеспечить высокое качество зерна, 85% из которого является категории Спешиэлти. Перед обработкой ягоды водой делят по плотности на два грейда, после чего их по отдельности депульпируют и обрабатывают. Ферментация может занимать от 36 до 72 часов, так как на такой высоте обычно низкие температуры и процесс ферментации занимает больше времени. После этого зерно промывают и еще раз сортируют плотности, после чего его замачивают на 6 – 12 часов в чистой воде. Сушка на африканских кроватках занимает от 12 до 15 дней.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ/ЭКСПОРТЕР

Экспортером этого лота является компания Tropiq AS, которая изначально была департаментом Nordic Approach в Африке, но с 2017 является отдельной компанией. Основной деятельностью компании является сорсинг, поиск высококачественного зеленого кофе в этом регионе и его экспорт.

Похожие товары

сладость
кислотность
горечь
от 547 руб
сладость
кислотность
горечь
546 руб
Отзывы

Отзывов на этот товар пока нет, но ваш может стать первым.

Оценить товар можно заполнив форму

Оставить отзыв
Перед публикацией отзывы проходят модерацию