Кофе Ethiopia Egu Abaya Gr.1 Washed

Выбрать
    сладость
    кислотность
    горечь
    вес
    250гр
    Степень обжарки
    Фильтр
    Макрорегион
    Африка
    Бленд/сингл
    Сингл
    Обработка
    Мытая

    Регион: зона Гуджи, Оромия

    Разновидность: эфиопское наследие (heirloom)

    Высота произрастания: 2200 метров над уровнем моря

    Станция мытой обработки: Эгу Абайа 


    Регион: зона Гуджи, Оромия

    Разновидность: эфиопское наследие (heirloom)

    Высота произрастания: 2200 метров над уровнем моря

    Станция мытой обработки: Эгу Абайа 

    Владелец станции: Израиль Дегфа (Israel Degfa)

    Количество фермеров, обслуживающихся станцией: 1976

    Средняя площадь ферм: менее 1 га

    Плотность посадок: менее 1500 на 1 га

     

     

    Эгу Абайа — это станция мытой обработки, которой владеет Израиль Дегфа.

    Израилю принадлежит также 26 станций на юге и юго-западе Эфиопии и ферма Анасора (Гуджи, Оромия).

    Станции обработки Израиля объединяет не только их удачное местоположение (близость к городам, высоты), но и то, что Израиль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, улучшая качество производимого кофе.

    На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству, а также выбирает дефекты.

    На станциях установлены также флотаторы (позволяющие разделить более спелые кофейные ягоды от менее спелых). 

    Израэль Дегфа улучшил прослеживаемость производимого им кофе (для экспорта). Весь произведенный кофе разделяют по дням и районам сбора урожая, а также по способу обработки кофе. 

    Кофе хранится на складе, расположенном на станции обработки. Перед отправкой в Аддис, образец кофе проходит проверку в местной лаборатории ECX, далее ему присуждается грейд (Q 1 и т. д.).

    Израиль также инвестировал в модернизацию станции сухой обработки (Dry mill) в Аддисе, где теперь установлен современный склад, колорсортеры, лаборатория. 

     

    Процесс мытой обработки

     

    Работники станции предварительно сортируют вручную всю поступившую к ним партию кофе (кофейные ягоды).

    Перед депульпацией и ферментацией флотаторами кофейные ягоды по плотности на качество 1 и 2 класса, затем (со 2 классом) процедура проводится повторно.

    Депульпатор: традиционный дисковой

    Ферментация: 24–72 часа

    Промывка водой в каналах: да

    Замачивание: около 6 часов в чистой воде

    Сушка: 9–12 дней

    Пергамент сушат на солнце в течение 9–12 дней, в зависимости от погодных условий, на африканских кроватях. 

    Для получения кофе высокого качества в течение сушки пергамент перебирается вручную (удаляются дефекты), в полдень и ночью пергамент накрывают сеткой.

    Похожие товары

    Кофе Burundi Gatukuza Washed
    Q85
    сладость
    кислотность
    горечь
    640 руб
    Кофе Colombia El Diamante Washed
    мытая обработка Q85
    сладость
    кислотность
    горечь
    780 руб
    Отзывы

    Отзывов на этот товар пока нет, но ваш может стать первым.

    Оценить товар можно заполнив форму

    Оставить отзыв
    Мы в Instagram
    @gravitas_by_kuznetsov
    Заказ в один клик