Руанда Гитези

Страна: Руанда

Район: Карогони

Обработка: натуральная 

Урожай: 2022

Разновидность: Red Bourbon

Станция обработки: Гитези

Направление: Это частная станция мытой обработки Gitesi 

Кооператив мелких фермеров

Алексис родом из района Каронги, где находится Gitesi, и его семья уже несколько поколений выращивает кофе в этом регионе. Компания Gitesi имеет очень тесные отношения с фермерами в сообществе, более 1800 фермеров, выращивающих кофе, доставляют кофейные зерна в Gitesi. Станция обработки также внедрила систему бонусов для фермеров, основанную на производительности, поэтому, помимо обычной оплаты за свой кофе непосредственно при доставке, им будет выплачен бонус после завершения сезона. Gitesi посчитало все поставки и какие лоты показали лучшие результаты, те имеют право на получение бонуса.

Эме имеет диплом инженера и создала комплексную систему очистки воды для станции обработки, которая используется для моделирования будущих систем очистки воды для станций обработки. Этой станцией владеют отец и сын Алексис и Айме Гаизи. Станция была построена в 2005 году и 2006 году начала обрабатывать кофе, она расположена в секторе Gitesi в Западной провинции Руанды. В первые годы приходилось много работать, чтобы сохранить свой бизнес, они упорно боролись за то, чтобы сделать его прибыльным. Наконец, в 2010 году им удалось создать крепкую компанию.

Алексис родом из района Каронги, где находится Gitesi, и его семья уже несколько поколений выращивает кофе в этом регионе. Gitesi имеет очень прочные отношения с фермерами в местном сообществе, более 1800 фермеров поставляют ягоды в Gitesi. 

Gitesi также имеет собственные земли, на которых выращивает кофе, и планирует расширять их. Как объяснил Эйм, это делается для того, чтобы напрямую контролировать и управлять качеством продукции, а также для обеспечения поставок.

Сбор и отбор

Сезон в Руанде может длиться с марта по август, но в основном мы собираем урожай с мая по июль. Это всегда может немного меняться в зависимости от погоды и высоты, на которой выращивается кофе.

Фермы, как правило, представляют собой небольшие семейные предприятия, где семья ухаживает за растениями и сама собирает кофейные ягоды. Обычно они также выращивают урожай для собственного потребления, а есть фермеры у которых большие участки земли в личном пользовании.

В местном сообществе насчитывается более 1 800 фермеров, которые доставляют ягоды на станцию обработки Гитеси для переработки. Конкуренция за ягоды может быть довольно жесткой, фермеры могут поставлять ее на любу станцию обработки, какую захотят. Поддержание хороших поставок кофейных ягод зависит от отношений Gitesi с фермерами и возможности предложить конкурентоспособные цены. Вторая система оплаты, которую здесь используют, является частью налаживания и поддержания поставок кофе.

Прием кофейных ягод

Эме и персонал Gitesi очень компетентны и обучены в вопросах управления поставками ягод от фермеров. У них очень строгий порядок приема и сортировки ягод, кофейные ягоды, доставленная фермерами, должна быть отсортирована самими фермерами, если это не будет сделано в достаточной мере, есть сотрудники, которые проведут дальнейшую сортировку. Перед обработкой ягоды помещаются в резервуар, где из нее удаляются флоатеры, и перерабатывается отдельно как кофе низкого грэйда.

Ферментация, промывка и сушка

Климат в течение большей части сезона в Руанде относительно прохладный, что помогает контролировать процесс ферментации. Экодепульпатор Penagos 800 удаляет кожицу, мякоть и 70% мусиладжа. Затем кофе подвергается сухой ферментации в течение 10-12 часов. После этого парчмент сортируется и промывается в каналах, разделяется на два сорта по плотности, а затем замачивается в чистой водой в резервуарах в течение 16 часов.

Парчмент сначала поступает на столы для предварительной сушки, которые находятся в тени, и где, пока парчмент еще влажный, проводится много ручной сортировки, так как на этом этапе гораздо легче увидеть дефекты. Парчмент сушится на африканских кроватях до 15 дней, в течение которых парчмент накрывается теневой сеткой в самые жаркие часы дня, ночью и во время дождя. 

Программы для фермеров

На станции предусмотрены различные программы для фермеров и местного сообщества, в том числе:

- Кофейный питомник с 15000-50000 кофейными саженцами (в зависимости от потребностей), которые раздаются фермерам, выращивающим кофе, бесплатно для фермера;

- Премия фермерам в конце каждого сезона в зависимости от результатов;

- Распределение насосов и других сельскохозяйственных материалов среди местных фермеров;

- Распределение коров среди местных фермеров каждый год, чтобы обеспечить альтернативный источник дохода и источник органических удобрений. Первенец, родившийся у каждой из этих коров, затем передается другому фермеру. Это помогает распределить больше коров среди большего числа фермеров и объединяет фермерское сообщество;

- Медицинская страховка для 100 кофейных фермеров (бедных семей) каждый год;

- Тренинг для фермеров, выращивающих кофе или другие культуры, по вопросам финансового и сельскохозяйственного управления;

- Производство органического удобрения из кофейной мякоти и помощь фермерам, использующим его на своих кофейных фермах;

- Распределение химических удобрений среди кофейных фермеров.