Мытый(washed process) - Я бы сказал что это промышленный или коммерческий способ обработки кофе, стабильный.
Происходит в несколько этапов: депульпация, ферментация, промывка, сушка.
Для этого строят иногда довольно большие станции.
Кофе получается по вкусу чистый, главный критерий оценки спешелти.
