Эфиопия Конга гр.1

Регион: Иргачеффе

Станция обработки: Конга

Высота произрастания: 1950-2100м

Обработка:натуральная

Разновидность: Эфиопская

Вкус: абрикос, черника, малина, черный чай, карамель

Q 87

Кофе региона Конга: уникальный терруар и традиционная обработка

Деревня Конга, расположенная в окрестностях города Иргачеффе, является одним из центров высококачественного кофейного производства. Местные фермеры выращивают урожай на микролотах, совмещая кофейные деревья с другими сельскохозяйственными культурами. Собранный урожай доставляется на несколько местных станций мытой обработки, где проходит первичную подготовку.

Ключевой фактор качества кофе из Конга — мощный природный потенциал красно-бурых почв. Богатые железом грунты с плодородным слоем глубиной более 1,5 метров создают идеальные условия для кофейных деревьев. Такая глубина позволяет корневой системе разрастаться, извлекая максимум питательных веществ и влаги из недр земли. Развитые корни не только укрепляют само дерево, но и обеспечивают стабильный доступ к микроэлементам на протяжении всего цикла созревания, что напрямую влияет на плотность и сложность вкуса будущего урожая.

Отборныя ягода и бережная сушка

Процесс начинается с ручного сбора исключительно спелых ягод, которые в день сбора отправляются на обработку. На станции сырье повторно сортируется вручную, после чего распределяется на африканских кроватях для сушки. Чтобы добиться равномерного обезвоживания, фермеры постоянно переворачивают зерна в светлое время суток, а в пик зноя и на ночь укрывают их брезентом. Весь процесс сушки занимает около 20 дней и заканчивается при достижении идеального уровня влажности.