Руанда Симби

Руанда, обладая благоприятными климатическими условиями и тщательным подходом к производству, стала одним из лидеров в производстве высококачественного кофе, особенно в сегменте спешелти. За последние десять лет в стране была значительно модернизирована инфраструктура для обработки кофе: построены станции мытой обработки и каппинговые лаборатории, что позволило усилить контроль качества и вывести руандийский кофе на международный уровень.

Одной из таких станций является станция обработки Симби, основанная в 2013 году Абдулом Рудахунгой. Его вдохновением стала бабушка, которая много лет занималась выращиванием кофе. Симби известна своими достижениями, включая награды Rwanda’s Cup of Excellence.

Процесс производства кофе на станции включает несколько этапов. Ягоды собирают вручную, после чего их тщательно сортируют. Затем ягоды промывают чистой водой и сушат на африканских кроватях в течение трех недель. Такой подход к обработке, особенно метод натуральной сушки, позволяет сохранить уникальные вкусовые характеристики кофе, делая его настоящим образцом руандийского спешелти кофе.