Кофе, который мы получаем, происходит из региона Иргачеффе, а именно с его станции обработки, расположенной в высокогорье. В этом районе множество мелких фермеров, которые привозят свой кофейный урожай на станцию Арича, обслуживаемую около 650 фермерами из этой местности.
На станции кофейные ягоды вначале отбирают вручную, после чего они проходят ферментацию. Затем кофе, находящийся в парчменте, тщательно промывают в чистой воде и высушивают на африканских кроватях под солнцем в течение 15–20 дней. Как только влажность кофе снижается до приблизительно 12–13%, его направляют на халлинг и дальнейшую подготовку к экспорту.
Также стоит упомянуть, что местное население Аричи имеет традицию под названием "Аба-Геда". В рамках этой традиции, во время крупных встреч, они совместно молятся Богу о достаточных осадках, плодородных почвах и урожаях. Это отражает их глубокую связь с природой и сельскими традициями.
комментарии
Комментариев на эту статью пока нет, но ваш может стать первым.
Заполните форму