Кофе Эфиопия Кочере

Страна: Эфиопия

Регион: Yirgacheffe

Обработка: Мытая

Высота: 2000-2100

Урожай: Зима 2022

Разновидность: Природное наследие

Станция обработки: Банко Готете

Букет: брауни - лайм - фиалка - пряное вино

Q86

Каждый день на станцию поступает от 30 до 40 тонн ягод от местных фермеров во время урожая. Растущие кофейные деревья благоприятно влияют на местный ландшафт, множество ручьев, почва, высота произрастания, большой перепад дневных и ночных температур воздуха создают уникальный микроклимат. Землю удобряют каскарой, которую развозят грузовики по участкам фермеров между урожаями.

Ягоды перед обработкой вручную перебирают, удаляют неспелые и перезревшие ягоды, а также листья и ветки. Затем ягоды пропускают через депульпатор, который удаляет мякоть и кожуру и разделяет парчмент по плотности. По специальным каналам его делят по грейдам в разные танки для ферментации, где в небольшом количестве воды он находится 36 часов. После этого парчмент промывают в специальных каналах, и выкладывают под прямые солнечные лучи на столы для сушки. Парчмент сушится 8-12 дней, в течение всего этого времени его перемешивают, чтобы сушка протекала равномерно для каждого зерна, а на ночь накрывают полиэтиленом, чтобы избежать попадания внезапных осадков.